白鲢鱼肌原纤维蛋白双向电泳分析体系的建立

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期刊名称
食品科学
作 者
仪淑敏; 李睿智; 陈杨; 励建荣; 李学鹏; 徐永霞; 李春; 丁浩宸; 郁晓君
作者单位
渤海大学食品科学与工程学院; 渤海大学数理学院; 辽宁安井食品有限公司
关键词
白鲢鱼  肌原纤维蛋白  双向电泳  
论文摘要
以白鲢鱼为研究对象,建立并优化其肌原纤维蛋白的双向电泳技术。结果表明,选用固相p H值梯度预制胶条p H 4~7,上样量120μg,等电聚焦程序Ⅲ(50 V主动水化15 h,250 V、2 h,1 000 V、2.5 h及4 000 V、3 h三段式除盐,8 000 V、2 h和10 000 V、1.5 h两段式升压,10 000 V聚焦80 000 V·h,500 V保持10 h)以及12%的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离胶条件下进行双向电泳,凝胶银染后用PDQuest软件分析,得到具有高分离度的肌原纤维蛋白双向电泳图谱,蛋白点清晰。
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